RFID Gıda Bileşenlerini İzler, Chipotle Chipotle Mexican Grill, bir radyo frekansı tanımlama çözümü için pilot uygulama yapıyor. Şirketin dağıtım merkezleri aracılığıyla içerikleri izlemesine yardımcı olmak için tasarlanmıştır 200 Chicago bölgesindeki restoranlar. UHF ekleyerek RFID etiketleri içerik kutularına ve bu etiketlerin alınmasından sonra. Bu etiketleri elde taşınan okuyucularla okuyarak. Restoranlar, sarf malzemeleriyle ilgili verileri yakalayabilir ve yönetebilir. Ve her tesiste gıda güvenliği ve operasyonel verimlilik sağlamak.
Chipotle, izlenebilirliği ve gıda güvenliğini artırmak için RFID teknolojisini test eden ilk büyük restoran şirketlerinden biridir., teknoloji sağlayıcısına göre. Fast food zinciri Amerika Birleşik Devletleri'nde faaliyet göstermektedir, Birleşik Krallık, Kanada, Almanya ve Fransa. Toplam yaklaşık 3,000 restoranlar. Bu tacos konusunda uzmanlaşmış, Salata, kaseler ve burritolar, yerinde yapılmış. Bu nedenle, Chipotle, ürünlerinde kullanılan taze içerikleri çok ciddiye alır.
RFID Parçaları
Chipotle RFID Kullanıyor
Chipotle, izlenebilirliğini ve envanter sistemlerini geliştirmek için radyo frekansı tanımlama teknolojisini test ediyor.
Chipotle'a göre, Amaç, taze içerikleri izlemek için teknoloji tabanlı bir sistemi test etmektir.. Ve şirket RFID'yi test etmeye başlamayı seçti. 2020. “RFID teknolojisi, restoranlar tarafından alınan serileştirilmiş gıda maddelerini iletmenin en iyi yoludur.” Thomas Burke dedi, Chipotle'ın FSQA İzlenebilirlik Yöneticisi.
Pilot uygulama sırasında, şirket pasif uyguladı UHF RFID etiketleri, Avery Dennison Smartrac tarafından tedarik edilmektedir. Chipotle gıdalarını hazırlamak için kullanılan içerik kutularına. Chipotle'ın tedarikçilerinden beşi, bir pilot uygulama için et ve süt ürünleri ve avokadolarla dolu kasaları etiketliyor. Her etiket benzersiz bir kimlik numarasıyla kodlanır. Bu, arka uç yazılımında, kutudaki ürünle ilgili verilerle ilişkilendirilir.
Chicago bölgesindeki bir restoran bir ürün aldığında, çalışanlar makbuzu onaylamak için el tipi RFID okuyucularını kullanırlar ve ne zaman. Ve yazılım öğenin durumunu günceller. Bu bilgiler, restoran ve işletme yöneticilerinin her tesiste mevcut envanteri sağlamalarına ve her ürünün tazeliğini belirlemelerine yardımcı olur..
Tedarik Zinciri Görünürlüğü
Uzun vadede, Böyle bir sistem, malların tedarik zinciri boyunca hareketinin tam bir tarihini sağlayabilir., Burke dedi. “Her vakaya küresel olarak benzersiz bir kimlik vererek ve restoran tarafından alınarak.” Şöyle açıkladı:, “bir ürünün ilk alındığı zaman etrafında sistemler kurabiliriz.” Tedarik zinciri boyunca her ürünün geçmişinin dijital kaydı. Restoranlarda kullanımının yanı sıra, veriler gerçek zamanlı amaçların yanı sıra tarihsel veya analitik amaçlar için de sağlanabilir.
Thomas Burke
Burke'e göre, teknoloji “Chipotle restoranlarındaki ürün konumlarının sürekli izlenmesi için bir yol oluşturur.” Teknoloji pilotu Mart ayında başlarken 28. Şirket, ülke çapında bir sunum yapıp yapmayacağına karar vermeden önce ilerledikçe sonuçları değerlendirmeyi planlıyor.. terfi.
Pilot Uygulama Sırasında
Chipotle, Avery Dennison ile ortaklık kurdu, RFID yazılım şirketi Mojix, ve Zebra teknolojileri. Zebra el tipi RFID okuyucular sunar. Mojix, ytem yazılımını hizmet olarak sunarken (SaaS) Okuma verilerini yönetmek ve Chipotle'ın mevcut şirket içi yazılımıyla entegre etmek için çözüm. Mojix ayrıca mağaza düzeyinde kampanyaları yöneten bir ön uç uygulama katmanı sağlar.
Harici RFID yazılımından yararlanmaya ek olarak, Chipotle ayrıca bazı dahili veri yönetimi gerçekleştirir, Burke dedi. “Rapor geliştirmek ve verileri doğrulamak, Chipotle'ın dahili olarak ele aldığı faaliyetlerden bazılarıdır.,” dedi.
İşçiliği Azaltın ve Gıda Güvenliğini Artırın
Pilot planlandığı gibi giderse, Burke dedi, “programın envanter için ürün bilgisi veri doğruluğunu artıracağını umuyoruz, gıda güvenliği, ve tedarik zinciri kullanım örnekleri.” Bunun ötesinde, Sistemin önceki manuel kayıtları kaydedip kaydedemeyeceğini belirlemeyi umuyor Ürün bilgilerini alan çalışanlar için zaman. Bu şekilde, dedi, “pilot program aynı zamanda iş gücünden de tasarruf sağlayacaktır.” Ayrıca, diye ekliyor, “Chipotle, RFID etiketli içerik serileştirmeyi restoranlardaki sürtünmeyi azaltmak ve çalışan deneyimini iyileştirmek için bir araç olarak görüyor.”
Operasyon personeli ve kurumsal restoran destek merkezleri, envanter verilerine gerçek zamanlı olarak erişmek için teknolojiden yararlanabilir, insan hatasını azaltmak. “Raf ömrünü doğru bir şekilde yönetmek, daha iyi gıda güvenliği anlamına gelir,” adı açıklanmayan bir Mojix sözcüsü, “aynı zamanda gıda israfını da azaltır, bu da çevre ve şirketin alt çizgisi için iyidir.”
Anahtar Nokta
Chipotle, israfı azaltırken RFID aracılığıyla verimliliği ve gıda güvenliğini artırmak için restoran zincirine liderlik ediyor.
Şu anda devam etmekte olan bir pilot uygulama, teknolojinin taze ürünler taze olduğunda kullanılmasını sağlayıp sağlayamayacağını test edecektir., ve envanteri otomatik olarak yönetip yönetemeyeceği, işçilikten tasarruf.
