RFID يتتبع المكونات الغذائية, تشيبوتل تشيبوتل مكسيكو جريل تجرب حلا لتحديد الترددات اللاسلكية. مصممة لمساعدة الشركة على تتبع المكونات من خلال مراكز التوزيع الخاصة بها وحول 200 مطاعم في منطقة شيكاغو. عن طريق إرفاق UHF علامات RFID إلى صناديق المكونات وعند استلام هذه العلامات. من خلال قراءة هذه العلامات باستخدام قارئات محمولة باليد. المطاعم قادرة على التقاط وإدارة البيانات حول الإمدادات. وضمان سلامة الأغذية والكفاءة التشغيلية في كل موقع.
Chipotle هي واحدة من أوائل شركات المطاعم الكبرى لاختبار تقنية RFID لتحسين إمكانية التتبع وسلامة الأغذية, وفقا لمزود التكنولوجيا. تعمل سلسلة الوجبات السريعة في الولايات المتحدة, المملكة المتحدة, كندا, ألمانيا وفرنسا. مع ما مجموعه حوالي 3,000 المطاعم. وهي متخصصة في سندويشات التاكو, السلطات, الأوعية والبوريتو, صنع على الفور. على هذا النحو, تأخذ Chipotle المكونات الطازجة المستخدمة في منتجاتها على محمل الجد.
مسارات RFID
تشيبوتل يستخدم RFID
تختبر Chipotle تقنية تحديد الترددات اللاسلكية لتعزيز أنظمة التتبع والمخزون الخاصة بها.
وفقا لتشيبوتل, الهدف هو اختبار نظام قائم على التكنولوجيا لتتبع المكونات الطازجة. واختارت الشركة البدء في اختبار RFID في 2020. “تقنية RFID هي أفضل طريقة لنقل المواد الغذائية المتسلسلة التي تتلقاها المطاعم.” سعيد توماس بيرك, مدير تتبع FSQA من Chipotle.
خلال الطيار, وقد طبقت الشركة السلبية علامات UHF RFID, مقدمة من أفيري دينيسون سمارتراك. إلى صناديق المكونات المستخدمة لإعداد أطعمة تشيبوتل. خمسة من موردي Chipotle يضعون علامات على الصناديق المليئة باللحوم ومنتجات الألبان والأفوكادو لتجربة تجريبية. يتم ترميز كل تصنيف برقم معرف فريد. يرتبط ذلك في برنامج الواجهة الخلفية ببيانات حول المنتج في المربع.
بمجرد أن يتلقى مطعم في منطقة شيكاغو عنصرا, يستخدم الموظفون قارئات RFID المحمولة بأيديهم لتأكيد الاستلام ومتى. ويقوم البرنامج بتحديث حالة العنصر. تساعد هذه المعلومات مديري المطاعم والأعمال على ضمان المخزون الحالي في كل موقع وتحديد نضارة كل منتج.
رؤية سلسلة التوريد
على المدى الطويل, ويمكن لمثل هذا النظام أن يوفر تاريخا كاملا لحركة البضائع عبر سلسلة التوريد., بيرك قال. “من خلال إعطاء كل حالة هوية فريدة من نوعها عالميا ويتم استلامها من قبل المطعم.” وأوضح, “يمكننا بناء أنظمة حول وقت استلام المنتج لأول مرة.” سجل رقمي لتاريخ كل منتج عبر سلسلة التوريد. فضلا عن استخدامه في المطاعم, يمكن توفير البيانات لأغراض في الوقت الفعلي وكذلك لأغراض تاريخية أو تحليلية.
توماس بيرك
وفقا لبيرك, التكنولوجيا “يخلق وسيلة للمراقبة المستمرة لمواقع المنتجات داخل مطاعم Chipotle.” في حين بدأ المشروع التجريبي للتكنولوجيا في مارس 28. وتعتزم الشركة تقييم النتائج مع تقدمها قبل اتخاذ قرار بشأن طرح طرح على مستوى البلاد.. ترويج.
خلال الطيار
دخلت تشيبوتل في شراكة مع أفيري دينيسون, شركة برمجيات RFID Mojix, وتكنولوجيات حمار وحشي. الحمار الوحشي يقدم قراء RFID المحمولة. بينما تقدم Mojix برنامج ytem كخدمة (ايه اس اس) حل لإدارة بيانات القراءة والتكامل مع برنامج Chipotle الداخلي الحالي. يوفر Mojix أيضا طبقة تطبيقات أمامية تدير الحملات على مستوى المتجر.
بالإضافة إلى الاستفادة من برنامج RFID الخارجي, يقوم Chipotle أيضا ببعض إدارة البيانات الداخلية, بيرك قال. “يعد تطوير التقارير والتحقق من صحة البيانات بعض الأنشطة التي تتعامل معها Chipotle داخليا,” وقال أن.
تقليل العمالة وتحسين سلامة الأغذية
إذا سار الطيار كما هو مخطط له, بيرك قال, “نتوقع أن يعمل البرنامج على تحسين دقة بيانات معلومات المنتج للمخزون, سلامة الغذاء, وحالات استخدام سلسلة التوريد.” إلى أبعد من ذلك, ويأمل في تحديد ما إذا كان النظام يمكنه حفظ التسجيلات اليدوية السابقة الوقت للموظفين الذين يتلقون معلومات المنتج. وبهذه الطريقة, وقال أن, “كما سيوفر البرنامج التجريبي العمالة.” بالإضافة, ويضيف, “يرى Chipotle تسلسل المكونات الموسومة ب RFID كأداة لتقليل الاحتكاك في المطاعم وتحسين تجربة الموظف.”
يمكن لموظفي العمليات ومراكز دعم المطاعم في الشركات الاستفادة من التكنولوجيا للوصول إلى بيانات المخزون في الوقت الفعلي, الحد من الخطأ البشري. “الإدارة الدقيقة لمدى الصلاحية تعني سلامة أفضل للأغذية,” قال متحدث باسم موجيكس لم يذكر اسمه, “ولكن أيضا يقلل من هدر الطعام, وهو أمر جيد للبيئة والنتيجة النهائية للشركة.”
النقطة الرئيسية
تقود Chipotle سلسلة المطاعم لتحسين الكفاءة وسلامة الأغذية من خلال RFID مع تقليل النفايات.
وسيختبر مشروع تجريبي يجري حاليا ما إذا كانت التكنولوجيا يمكن أن تضمن استخدام المنتجات الطازجة عندما تكون طازجة., وما إذا كان بإمكانه إدارة المخزون تلقائيا, توفير العمالة.
