RFID verfolgt Lebensmittelzutaten, Chipotle Chipotle Mexican Grill testet eine Hochfrequenz-Identifikationslösung. Entwickelt, um dem Unternehmen zu helfen, Inhaltsstoffe durch seine Vertriebszentren und über 200 Restaurants in der Umgebung von Chicago. Durch Anhängen von UHF RFID-tags in die Zutatenbehälter und nach Erhalt dieser Tags. Durch das Lesen dieser Tags mit Handlesegeräten. Restaurants sind in der Lage, Daten über Lieferungen zu erfassen und zu verwalten. Und gewährleisten Sie Lebensmittelsicherheit und betriebliche Effizienz an jedem Standort.
Chipotle ist eines der ersten großen Restaurantunternehmen, das die RFID-Technologie testet, um die Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit zu verbessern, laut Technologieanbieter. Die Fast-Food-Kette ist in den Vereinigten Staaten tätig, Vereinigtes Königreich, Kanada, Deutschland und Frankreich. Mit insgesamt ca. 3,000 Restaurants. Es ist spezialisiert auf Tacos, Salate, Schalen und Burritos, vor Ort hergestellt. Schlechthin, Chipotle nimmt die frischen Zutaten, die in seinen Produkten verwendet werden, sehr ernst.
RFID-Spuren
Chipotle nutzt RFID
Chipotle testet die Hochfrequenzidentifikationstechnologie, um seine Rückverfolgbarkeits- und Inventarsysteme zu verbessern.
Laut Chipotle, Ziel ist es, ein technologiebasiertes System zu testen, um frische Zutaten zu verfolgen. Und das Unternehmen entschied sich, RFID in 2020. “Die RFID-Technologie ist der beste Weg, um serialisierte Lebensmittel zu übertragen, die von Restaurants empfangen werden.” sagte Thomas Burke, Chipotles FSQA Traceability Manager.
Während des Pilotprojekts, Das Unternehmen hat passive UHF-RFID-Tags, geliefert von Avery Dennison Smartrac. Zu den Zutatenbehältern, die zur Zubereitung von Chipotle-Lebensmitteln verwendet werden. Fünf Lieferanten von Chipotle etikettieren Kisten voller Fleisch- und Milchprodukte sowie Avocados für ein Pilotprojekt. Jedes Etikett ist mit einer eindeutigen ID-Nummer codiert. Das ist in der Backend-Software mit Daten über das Produkt in der Box verknüpft.
Sobald ein Restaurant in Chicago einen Artikel erhält, Mitarbeiter verwenden ihre tragbaren RFID-Lesegeräte, um den Empfang zu bestätigen und wann. Und die Software aktualisiert den Status des Artikels. Diese Informationen helfen Restaurant- und Geschäftsleitern, den vorhandenen Bestand an jedem Standort sicherzustellen und die Frische jedes Produkts zu bestimmen..
Transparenz der Lieferkette
Auf lange Sicht, Ein solches System könnte eine vollständige Historie des Warenverkehrs durch die Lieferkette liefern., Burke sagte. “Indem Sie jedem Fall eine weltweit eindeutige Identifikation geben und vom Restaurant empfangen werden.” Er erklärte, “Wir können Systeme bauen, wenn ein Produkt zum ersten Mal empfangen wird.” Eine digitale Aufzeichnung der Geschichte jedes Produkts in der gesamten Lieferkette. Sowie seine Verwendung in Restaurants, Daten können sowohl für Echtzeitzwecke als auch für historische oder analytische Zwecke bereitgestellt werden.
Thomas Burke
Laut Burke, Die Technologie “schafft einen Weg für die kontinuierliche Überwachung der Produktstandorte in Chipotle-Restaurants.” Während der Technologie-Pilot im März begann 28. Das Unternehmen beabsichtigt, die Ergebnisse im weiteren Verlauf zu bewerten, bevor entschieden wird, ob ein landesweiter Rollout eingeführt werden soll.. Beförderung.
Während des Pilotprojekts
Chipotle ist eine Partnerschaft mit Avery Dennison eingegangen, RFID-Softwareunternehmen Mojix, und Zebra Technologies. Zebra bietet tragbare RFID-Lesegeräte. Während Mojix seine ytem Software-as-a-Service anbietet (SaaS-Lösungen) Lösung zur Verwaltung von Lesedaten und zur Integration in die bestehende Inhouse-Software von Chipotle. Mojix bietet auch eine Front-End-Anwendungsschicht, die Kampagnen auf Filialebene verwaltet.
Zusätzlich zur Nutzung externer RFID-Software, Chipotle führt auch ein internes Datenmanagement durch, Burke sagte. “Das Entwickeln von Berichten und das Validieren von Daten sind einige der Aktivitäten, die Chipotle intern übernimmt.,” Er sagte.
Reduzieren Sie den Arbeitsaufwand und verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit
Wenn der Pilot wie geplant läuft, Burke sagte, “Wir gehen davon aus, dass das Programm die Datentreue der Produktinformationen für den Bestand verbessern wird, Lebensmittelsicherheit, und Anwendungsfälle für die Lieferkette.” Darüber hinaus, Er hofft festzustellen, ob das System frühere manuelle Aufzeichnungen speichern kann Zeit für Mitarbeiter, die Produktinformationen erhalten. Auf diese Weise, Er sagte, “Das Pilotprogramm wird auch Arbeit sparen.” Außerdem, Er fügt, “Chipotle sieht die RFID-getaggte Inhaltsstoffserialisierung als Werkzeug, um Reibungsverluste in Restaurants zu reduzieren und die Mitarbeitererfahrung zu verbessern.”
Betriebsmitarbeiter und Supportzentren für Unternehmensrestaurants können die Technologie nutzen, um in Echtzeit auf Bestandsdaten zuzugreifen, Reduzierung menschlicher Fehler. “Genaues Management der Haltbarkeit bedeutet bessere Lebensmittelsicherheit,” sagte ein ungenannter Mojix-Sprecher, “reduziert aber auch Lebensmittelverschwendung, was gut für die Umwelt und das Endergebnis des Unternehmens ist.”
Kernpunkt
Chipotle führt die Restaurantkette an, um die Effizienz und Lebensmittelsicherheit durch RFID zu verbessern und gleichzeitig den Abfall zu reduzieren.
Ein derzeit laufendes Pilotprojekt wird testen, ob die Technologie sicherstellen kann, dass frische Produkte verwendet werden, wenn sie frisch sind, und ob es den Bestand automatisch verwalten kann, Arbeitsersparnis.
