RFID עוקב אחר מרכיבי מזון, צ'יפוטלה צ'יפוטלה מקסיקני גריל הוא טייס פתרון זיהוי תדר רדיו. נועד לסייע לחברה לעקוב אחר מרכיבים דרך מרכזי ההפצה שלה וכדומה 200 מסעדות באזור שיקגו. על ידי צירוף UHF תגי RFID לפחי המרכיבים ועם קבלת התגים הללו. על-ידי קריאת תגיות אלה עם קוראים ידניים. מסעדות מסוגלות ללכוד ולנהל נתונים על אספקה. ולהבטיח בטיחות מזון ויעילות תפעולית בכל אתר.
Chipotle היא אחת מחברות המסעדות הגדולות הראשונות שבודקות את טכנולוגיית RFID כדי לשפר את העקיבות ואת בטיחות המזון, לדברי ספק הטכנולוגיה. רשת המזון המהיר פועלת בארצות הברית, בריטניה, קנדה, גרמניה וצרפת. עם סך של בערך 3,000 מסעדות. הוא מתמחה בטאקו., סלטים, קערות ובוריטוס, מיוצר במקום. ככזה, צ'יפוטלה לוקחת את המרכיבים הטריים המשמשים במוצריה ברצינות רבה.
רצועות RFID
צ'יפוטלה משתמש RFID
צ'יפוטלה בוחנת את טכנולוגיית זיהוי תדרי הרדיו כדי לשפר את מערכות המעקב והמלאי שלה.
לפי צ'יפוטלה., המטרה היא לבדוק מערכת מבוססת טכנולוגיה כדי לעקוב אחר מרכיבים טריים. והחברה בחרה להתחיל לבדוק RFID ב 2020. “טכנולוגיית RFID היא הדרך הטובה ביותר להעביר פריטי מזון סדרתיים שהתקבלו על ידי מסעדות.” אמר תומאס בורק, מנהל עקיבות FSQA של צ'יפוטלה.
במהלך הפיילוט, החברה יישמה פסיבית תגי UHF RFID, סופק על ידי אייברי דניסון סמארטרק. לפחי רכיבים המשמשים להכנת מזונות צ'יפוטלה. חמישה מהספקים של צ'יפוטלה מתייגים ארגזים מלאים בבשר ומוצרי חלב ואבוקדו לפיילוט. כל תווית מקודדת במספר מזהה ייחודי. זה משויך בתוכנת backend עם נתונים על המוצר באריזה.
ברגע שמסעדה באזור שיקגו מקבלת פריט, העובדים משתמשים בקוראי RFID כף היד שלהם כדי לאשר קבלה ומתי. והתוכנה מעדכנת את סטטוס הפריט. מידע זה מסייע למנהלי מסעדות ועסקים להבטיח מלאי קיים בכל אתר ולקבוע את הרעננות של כל מוצר.
ניראות שרשרת האספקה
לטווח הרחוק, מערכת כזו יכולה לספק היסטוריה מלאה של תנועת סחורות דרך שרשרת האספקה, ברק אמר. “על ידי מתן זיהוי גלובלי ייחודי לכל מקרה והתקבל על ידי המסעדה.” הוא הסביר, “אנחנו יכולים לבנות מערכות סביב מתי המוצר מתקבל לראשונה.” תיעוד דיגיטלי של ההיסטוריה של כל מוצר לאורך כל שרשרת האספקה. כמו גם את השימוש בו במסעדות, ניתן לספק נתונים למטרות בזמן אמת, כמו גם למטרות היסטוריות או אנליטיות.
תומאס בורק
לדברי ברק., הטכנולוגיה “יוצר אפיק לניטור רציף של מיקומי מוצרים במסעדות צ'יפוטלה.” בעוד הפיילוט הטכנולוגי החל במרץ 28. החברה מתכוונת להעריך את התוצאות ככל שיתקדמו לפני שתחליט אם לפרוס פריסה ארצית. קידום.
במהלך הפיילוט
צ'יפוטלה שיתף פעולה עם אייברי דניסון, חברת התוכנה RFID Mojix, זברה טכנולוגיות. זברה מציעה קוראי RFID כף יד. בעוד Mojix מציעה את התוכנה כשירות ytem שלה (סאס) פתרון לניהול נתוני קריאה ושילוב עם התוכנה הקיימת של Chipotle. Mojix מספקת גם שכבת יישום חזיתית המנהלת קמפיינים ברמת החנות.
בנוסף למינוף תוכנת RFID חיצונית, צ'יפוטלה מבצעת גם ניהול נתונים פנימי, ברק אמר. “פיתוח דוחות ותיקוף נתונים הם חלק מהפעילויות שצ'יפוטלה מטפלת בהן באופן פנימי,” הוא אמר.
צמצום העבודה ושיפור בטיחות המזון
אם הפיילוט הולך כמתוכנן, ברק אמר, “אנו מצפים שהתוכנית תשפר את נאמנות נתוני המידע על מוצרים למלאי, בטיחות מזון, ומקרי שימוש בשרשרת האספקה.” מעבר לזה, הוא מקווה לקבוע אם המערכת יכולה לשמור הקלטות ידניות קודמות זמן לעובדים המקבלים מידע על המוצר. בדרך זו, הוא אמר, “תוכנית הפיילוט גם תחסוך כוח אדם.” בנוסף, הוא מוסיף, “צ'יפוטלה רואה בסריאליזציה של רכיבים מתויגים ב-RFID כלי להפחתת החיכוך במסעדות ולשיפור חוויית העובד.”
צוות התפעול ומרכזי התמיכה במסעדות ארגוניות יכולים למנף את הטכנולוגיה כדי לגשת לנתוני מלאי בזמן אמת, צמצום טעות אנוש. “ניהול מדויק של חיי המדף פירושו בטיחות מזון טובה יותר,” אמר דובר Mojix ללא שם, “אך גם מצמצם את בזבוז המזון, וזה טוב לסביבה ולשורה התחתונה של החברה.”
נקודת מפתח
צ'יפוטלה מובילה את רשת המסעדות לשיפור היעילות והבטיחות במזון באמצעות RFID תוך הפחתת הפסולת.
פיילוט המתבצע כעת יבדוק אם הטכנולוגיה יכולה להבטיח שנעשה שימוש בתוצרת טרייה כאשר היא טרייה, והאם הוא יכול לנהל מלאי באופן אוטומטי, חיסכון בעבודה.
