RFID отслеживает пищевые ингредиенты, Chipotle Chipotle Mexican Grill пилотирует решение для радиочастотной идентификации. Разработано, чтобы помочь компании отслеживать ингредиенты через свои распределительные центры и о 200 рестораны в районе Чикаго. Путем присоединения УВЧ RFID метки в бункеры для ингредиентов и при получении этих меток. Читая эти теги с помощью портативных считывателей. Рестораны могут собирать и управлять данными о поставках. И обеспечить безопасность пищевых продуктов и операционную эффективность на каждом объекте.
Chipotle является одной из первых крупных ресторанных компаний, которая тестирует технологию RFID для улучшения прослеживаемости и безопасности пищевых продуктов., в соответствии с поставщиком технологий. Сеть быстрого питания работает в США, Великобритания, Канада, Германия и Франция. В общей сложности около 3,000 Рестораны. Специализируется на тако, Салаты, чаши и буррито, сделано на месте. Как таковой, Chipotle очень серьезно относится к свежим ингредиентам, используемым в ее продуктах.
RFID-треки
Chipotle использует RFID
Chipotle тестирует технологию радиочастотной идентификации для улучшения своих систем отслеживания и инвентаризации.
По словам Чипотле, Цель состоит в том, чтобы протестировать технологическую систему для отслеживания свежих ингредиентов. И компания решила начать тестирование RFID в 2020. “Технология RFID является лучшим способом передачи сериализованных продуктов питания, полученных ресторанами.” Саид Томас Берк, Менеджер трассировки FSQA компании Chipotle.
Во время пилота, компания применила пассив UHF RFID метки, предоставлено Эйвери Деннисоном Смартраком. К контейнерам для ингредиентов, используемым для приготовления продуктов Chipotle. Пять поставщиков Chipotle маркируют ящики, полные мясных и молочных продуктов и авокадо для пилотного проекта.. Каждая метка кодируется уникальным идентификационным номером. То есть связано в серверном программном обеспечении с данными о продукте в коробке.
Как только ресторан в Районе Чикаго получает товар, сотрудники используют свои портативные RFID-считыватели для подтверждения получения и когда. И программное обеспечение обновляет состояние элемента. Эта информация помогает менеджерам ресторанов и бизнеса обеспечить существующий инвентарь на каждом объекте и определить свежесть каждого продукта..
Прозрачность цепочки поставок
В долгосрочной перспективе, такая система могла бы обеспечить полную историю перемещения товаров по цепочке поставок., Берк сказал. “Предоставляя каждому случаю глобально уникальную идентификацию и будучи принятым рестораном.” Он объяснил, “мы можем строить системы вокруг того момента, когда продукт впервые получен.” Цифровая запись истории каждого продукта по всей цепочке поставок. А также его использование в ресторанах, данные могут быть предоставлены для целей в режиме реального времени, а также для исторических или аналитических целей.
Томас Берк
По словам Берка, технология “создает возможности для постоянного мониторинга местоположения продуктов в ресторанах Chipotle.” В то время как пилот технологии начался в марте 28. Компания намерена оценивать результаты по мере продвижения, прежде чем принимать решение о развертывании общенационального развертывания.. повышение.
Во время пилота
Chipotle сотрудничает с Эйвери Деннисоном, Программное обеспечение для RFID компании Mojix, и технологий Зебра. Zebra предлагает портативные RFID-считыватели. В то время как Mojix предлагает свое программное обеспечение как услугу (SaaS) решение для управления считываемыми данными и интеграции с существующим собственным программным обеспечением Chipotle. Mojix также предоставляет интерфейсный прикладной уровень, который управляет кампаниями на уровне магазина..
В дополнение к использованию внешнего программного обеспечения RFID, Chipotle также выполняет некоторые внутренние функции управления данными, Берк сказал. “Разработка отчетов и проверка данных — вот некоторые из действий, которые Chipotle обрабатывает внутри компании.,” Он сказал.
Сокращение труда и повышение безопасности пищевых продуктов
Если пилот идет по плану, Берк сказал, “Мы ожидаем, что программа улучшит точность данных информации о продукте для инвентаризации, безопасность пищевых продуктов, и варианты использования цепочек поставок.” Помимо этого, Он надеется определить, может ли система сохранить предыдущие ручные записи Время для сотрудников, которые получают информацию о продукте. Таким образом, Он сказал, “пилотная программа также позволит сэкономить рабочую силу.” В дополнение, Он добавляет:, “Chipotle рассматривает сериализацию ингредиентов с RFID-метками как инструмент для уменьшения трения в ресторанах и улучшения качества обслуживания сотрудников.”
Операционный персонал и центры поддержки корпоративных ресторанов могут использовать эту технологию для доступа к данным инвентаризации в режиме реального времени, уменьшение количества человеческих ошибок. “Точное управление сроком годности означает лучшую безопасность пищевых продуктов,” сказал неназванный представитель Mojix, “но также сокращает пищевые отходы, что хорошо для окружающей среды и прибыли компании.”
Ключевой момент
Chipotle возглавляет сеть ресторанов по повышению эффективности и безопасности пищевых продуктов с помощью RFID при одновременном сокращении отходов.
Пилотный проект, который в настоящее время осуществляется, проверит, может ли технология обеспечить использование свежих продуктов в свежем виде., и может ли он автоматически управлять запасами, экономия труда.
